La revue Viandes et produits carnés

La revue française de la recherche en viandes et produits carnés  ISSN  2555-8560

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Viande bovine, ovine, caprine, équine

Tracer l’alimentation des bovins : Déchiffrer le message des composés volatils des tissus adipeux
Durée de vie de la langue de boeuf : Fort impact de la contamination initiale
Les spectres de fluorescence frontale : Une empreinte digitale de la viande
 
 
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