La revue Viandes et produits carnés

La revue française de la recherche en viandes et produits carnés  ISSN  2555-8560

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 ECONOMIE ET CONSOMMATION

 
 

Lectures d'actualité - Le point sur l'élevage français et ses principaux enjeux

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Présentation de l’ouvrage collectif « Les filières animales Françaises – caractéristiques, enjeux et perspectives »

Présentation du livre « Les filières animales françaises – Caractéristiques, enjeux et perspectives »1  coordonné par Marie-Pierre ELLIES2  et du fascicule complémentaire « Les filières animales françaises – Chiffres clés »1.

couvertures

INTRODUCTION

Genèse de l’ouvrage
L’ouvrage Les filières animales françaises – Caractéristiques, enjeux et perspectives a été imaginé sur la base d’un constat : lorsque les étudiants de Bordeaux Sciences Agro nous demandaient un ouvrage synthétique présentant la conduite et les notions clefs attachées aux différentes filières d’élevage, nous étions dans l’impossibilité de leur proposer un ouvrage qui faisait le point à la fois sur les différentes espèces (ruminants, monogastriques mais également poissons ou encore coquillages…) et les différentes thématiques zootechniques (alimentation, conduite, reproduction, sélection…). C’est ainsi qu’est née l’idée de ce travail collaboratif, imaginé pour les étudiants des filières agri et agro et leurs enseignants en productions animales, mais qui se révèlera peut-être également utile aux ingénieurs et aux techniciens des services de Recherche et Développement, aux chercheurs, vétérinaires et autres praticiens de l’élevage dont, bien sûr, les éleveurs eux-mêmes.

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Evolution de la consommation et de la production de viande bovine en Chine

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Facteurs politiques, économiques, technologiques et sociologiques du développement et des perspectives d’évolution de la filière bovine en Chine

La quantité de viande bovine produite en Chine a beaucoup augmenté depuis 1978. Cependant, elle progresse plus lentement depuis quelques années en raison de difficultés tout au long de la filière de production. Les ministères français et chinois de l’agriculture ont signé un projet de coopération en 2005 pour développer la filière bovine chinoise et favoriser les échanges à la fois scientifiques et professionnels entre les deux pays.

bovins chineINTRODUCTION

Avant les années 1970, le régime alimentaire traditionnel en Chine était surtout composé de féculents et de légumes, avec peu de produits animaux. La réforme économique et la politique d’ouverture ont entrainé une augmentation des revenus qui sont devenus 10 fois plus importants en 2011 par rapport à 1978 (selon l’OCDE et la FAO, 2013). Ces changements se sont aussi accompagnés d'une évolution de la consommation de produits carnés dans la population chinoise. La proportion de produits végétaux dans la ration alimentaire ne cesse de reculer, passant de 90% à 80% en 30 ans, laissant la place aux produits animaux (GEB - Institut de l’Elevage, 2012).

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Marché international du porc

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Avantages et handicaps comparatifs des filières porcines françaises et européennes sur leurs concurrents

Les écarts de coûts de revient sont assez réduits entre la France et ses concurrents européens au niveau de l’élevage. En revanche, le secteur de l’abattage-découpe français souffre de déficit d’investissement, d’une moindre automatisation et de surcapacités par rapport aux autres pays.

porcs

INTRODUCTION

Sur le marché mondial du porc, la concurrence est vive entre les pays producteurs qui cherchent à gagner des parts sur des marchés de plus en plus rémunérateurs avec le développement économique. L’exportation hors de l’UE constitue pour les pays européens une voie essentielle pour une valorisation maximale de la carcasse avec l’envoi de produits non valorisés sur les marchés nationaux tels que les abats et coproduits consommés en Asie. La situation des échanges mondiaux et européens révèle en partie la compétitivité des différents bassins de production. La compétitivité des filières porcines se traduit en effet par la capacité à offrir des produits répondant à la demande en termes de prix et de qualité. L’organisation des filières porcines, les stratégies commerciales des entreprises et les avantages sur les coûts de production déterminent la compétitivité relative des pays producteurs.

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