Viande bovine, ovine, caprine, équine
Spécificités des indicateurs de conscience et d’inconscience selon les méthodes d’abattage
Particularités neurobiologiques et physiologiques des différentes techniques d’abattage
Biomarqueurs protéiques et tendreté de la viande bovine maturée
Indicateurs de suivi et d’amélioration du bien-être animal en élevage bovin
Couleur de la viande de veau sous la mère : Un impact limité de la mise aux normes "bien-être"
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