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Viande bovine, ovine, caprine, équine
Classement des carcasses pour la durabilité de la filière viande bovine et ovine. Partie I.
Recherche sur la production et la qualité de la viande en Australie, Chine et France
Les outils de prédiction de la qualité à l'épreuve des professionnels français
Quels facteurs d’élevage influent sur le dépôt de persillé dans la viande bovine ?
Le Thésaurus de la viande : un nouvel outil accessible à tous
La race a-t-elle un effet sur la qualité sensorielle de la viande de jeune bovin ?
IGP Agneau de lait des Pyrénées : première étude exploratoire
La "viande…cellulaire" : Est-ce possible ? Est-ce bon ? Est-ce acceptable ?
La "viande in vitro" : cultiver des cellules musculaires à destination alimentaire
Comparaison de formulations de saucisse produites en utilisant les épices et ingrédients du Kilishi
La blockchain dans le secteur élevage-viande
Que pensent les Français de la culture de cellules musculaires pour produire de la viande ?
Suspension pelvienne et maturation de la viande de bœuf
Etat des lieux des emballages innovants en viande bovine
Présentation du consortium de recherche CReA-VIANDE
Valorisation des sous-produits de la filière viande (et poisson)
Lecture d’actualité : "Avancées récentes dans l'amélioration de la qualité nutritionnelle, sensorielle et technologique de la viande"
Conformation et état d’engraissement des carcasses charolaises et limousines en France et en Italie
Lecture d’actualité : la durabilité de la production de viande fraîche et séchée en Italie
Quel avenir pour la « viande cultivée » ?
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