Vitesse de refroidissement et nitrites : impact sur Clostridium botulinum dans le jambon cuit
Vol_4146_Refroidissement-Nitrites.pdf
File Size:
665.64 kB
Author:
Bastien Fremaux, Amélien Jeanjot, Céline D’Alessandro, Sarah Lebrun, Tom Van Nieuwenhuysen, Georges Daube, Antoine Clinquart
Date:
06 May 2026