La revue Viandes et produits carnés

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ZAC du Parc Industriel des Gravanches
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Les Partenaires de VPC - Contacts

		INRA Institut National de la recherche Agronomique 147, rue de l'Université 75338 PARIS Cedex 07 Tél. : 01 42 75 90 00     Fax : 01.47.05.99.66 www.inra.fr
		ADIV Institut Technique Agro-Industriel des filières viandes 10, Rue Jacqueline Auriol 63039 CLERMONT FERRAND Cedex 2 Tél. : 04.73.98.53.80     Fax : 04.73.98.53.85 www.adiv.fr
		IDELE Institut de l'Elevage 149, rue de Bercy 75595 PARIS Cedex 12 Tél. : 01.40.04.51.50     Fax : 01.40.04.52.75 www.idele.fr
	.....	CIV Centre d'information des viandes 207 Rue de Bercy 75587 Paris cedex 12 Tel : 01 42 80 04 72 www.civ-viande.org

Qu'est-ce que VPC ?

La revue V&PC "Viandes et Produits Carnés" (ISSN 2555-8560) est la seule revue scientifique du secteur des viandes et produits carnés en langue française.

Elle couvre toutes les espèces et types de préparation : viande bovine, ovine, cheval, porc, charcuterie, volaille, conserves, produits élaborés, surgelés, plats cuisinés, etc.

Ses champs d’intérêt sont également variés : techniques d’abattage et de transformation des viandes, nutrition, économie et consommation, environnement, bien-être animal.

V&PC a été créée, il y a trente ans, par l’institut technique ADIV (association pour le développement de l’industrie des viandes), en collaboration avec les laboratoires (dont la station de recherche sur la viande de l’INRA) de l’Institut de la viande, groupement scientifique rattaché à l’Université de Clermont-Ferrand.

Année après année, ce cercle s’est élargi et, à partir de 1995, la revue V&PC est devenue l’organe des instituts techniques et centres des filières animales et de l’industrie de la viande, sous l’égide d’Interbev et de l’Ofival (devenu FranceAgriMer), pour assurer une meilleure diffusion des connaissances auprès des entreprises et des centres de formation. Les ingénieurs et chercheurs de l'Inra et de tous les centres techniques français agricoles ou agroalimentaires ayant dans leur attribution des activités « viande » collaborent à la revue :
- l'ADIV (Institut Technique Agro-Industriel des filières viandes),
- l’Institut du Porc (Ifip),
- l’Institut de l’Elevage (Idele),
- l’Institut Technique de l’Aviculture (Itavi),
- le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles (Ctcpa),
- ainsi que le Centre d'Information des Viandes (CIV)

Leurs ingénieurs y publient régulièrement leurs travaux et contribuent à la production d’un contenu scientifique sans équivalent en France en matière de recherche sur les viandes et produits carnés.

V&PC bénéficie également du soutien de l’établissement national des produits de l’agriculture et de la mer, FranceAgriMer, et de l’institut scientifique de recherche agronomique publique (INRA).

Longtemps éditée sous forme « papier », bimestrielle, puis trimestrielle, la revue est désormais présente exclusivement sur internet.
Les articles sont publiés au fur et à mesure de leur validation par notre comité de relecture sur le site internet www.viandesetproduitscarnes.fr.

V&PC est également diffusé gratuitement, chaque trimestre, sous format numérique. Le site internet, en open access, donne accès aux articles récents et aux archives à toute la communauté scientifique et professionnelle.

La revue publie également tous les deux ans les actes des JMSTV, Journées des sciences du muscle et technologies des viandes.

L'équipe VPC - Contacts

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