Le Recueil des connaissances sur la qualité des viandes bovines

Effet d’une éviscération retardée sur la qualité microbiologique des viandes

Présentation du projet BLacHP (2015-2019)

Viandes sous vide : les indicateurs microbiologiques actuels sont-ils fiables ?

Comment garantir la sécurité microbiologique de la viande bovine ?

Guide d’utilisation du Vapo Vac® en abattoirs de gros bovins, veaux et ovins

Rémanence d’un traitement de décontamination par le « steam vacuum »

Sécurité microbiologique de la viande de bœuf : Comprendre comment les souches Escherichia coli entérohémorragiques (EHEC) persistent dans le tube digestif des bovins

Préservation des qualités microbiologiques de la viande : les emballages actifs - Incidence des conditionnements actifs "antimicrobiens" sur la survie et la croissance des pactéries pathogènes et d'altération sur viandes bovines

Approche quantitative de l’évolution des dangers : Comment évaluer les potentiels de croissance/destruction bactériennes

Le chitosane : Un nouvel antimicrobien pour la filière viande ?

Règlementation : La conformité alimentaire des emballages

Les matériaux biodégradables : Polymères biodégradables, Normes de biodégradation et propriétés principales

La propreté des bovins à l’abattoir : Une nouvelle exigence pour la filière

Qualité microbiologique de la viande bovine : Maîtrise sanitaire des produits carnés, exemple chez SOCOPA

La décontamination - Le point sur les procédés outre-atlantique : Efficacité bactériologique des traitements physiques et/ou chimiques dédiés à la décontamination des carcasses

Décontamination des carcasses bovines : Résultats du programme Adiv/SOCOPA dans le cadre de UNIR (1996)

Réforme des vaches laitières en France : Quantification des abattages en cours de lactation et évaluation des conséquences pour les abattoirs

Analyse des points critiques des ateliers fermiers de fabrication

Une bactérie adaptée à la viande : Du génome de Lactobacillus sakei à la bioconservation des produits carnés