La revue Viandes et produits carnés

Haut

Process et Technologies

Tous les articles V&PC en rapport avec Process et Technologie, classés par ordre chronologique décroissant

Elevage (15)
Les spectres de fluorescence frontale : Une empreinte digitale de la viande
Sensibilité à l’halothane : Un effet négatif sur les qualités sensorielles
Tracer l’alimentation des bovins : Déchiffrer le message des composés volatils des tissus adipeux
Les verrats piétrains de statut halothane négatif : Un vrai potentiel pour l’industrie porcine européenne
Durée de vie de la langue de boeuf : Fort impact de la contamination initiale
Sélection du poulet de chair : Les ultrasons pour prédire le développement musculaire
Réactivité des porcs au stress à l’abattage : Prédominance de l’allèle de sensibilité à l’halothane
Anesthésie des porcs au CO2 : Mieux vaut une conduite en groupe
État d’engraissement des carcasses : Différentes méthodes de mesure
Utilisation des vitrines réfrigérées par les artisans : L’âge moyen des vitrines réfrigérées est de 14 ans
Conservation des abats : Trouver des compromis
Amélioration du salage : Du sel micronisé pour le foie gras
Saucissons secs fermiers : Diversité des ateliers du Massif Central
Suspension pelvienne : Un impact important sur la tendreté des gros bovins
Viandes déstructurées : Plusieurs facteurs de risque sont mis en évidence
Filets de dinde : Un tri avant découpe de plus en plus performant grâce à la vision numérique
Mousses charcutières : Un foisonnement différent selon la nature de la matière grasse
Fabrication du foie gras : Mise en place d’un contrôle en ligne pour améliorer la qualité
Exportation en frais : Conservation longue durée de la viande de porc
La codification de l'affranchi : Un moyen de réduire la variabilité de la tendreté intra-musculaire
 
 
Powered by Phoca Download

Calendrier des prochains évènements

Agenda vpc

Mars 2017
D L Ma Me J V S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31

Contacter VPC

  • Adresse :    ADIV - 10, Rue Jacqueline Auriol
    ZAC du Parc Industriel des Gravanches
    63039 CLERMONT-FERRAND cedex 2
  • Tél. : +33(0) 4.73.98.53.80
  • Fax : +33(0) 4.73.98.53.85
  • E-mail : contact
  • Site internet : www.adiv.fr

qrcode vpc

 

Pour Accéder au site V&PC depuis votre smartphone, veuillez scanner ce flashcode