La revue Viandes et produits carnés

La revue française de la recherche en viandes et produits carnés  ISSN  2555-8560

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Porc, charcuterie, salaison

Opération de pré-abattage et d’anesthésie : La réduction des stress améliore le bien-être des porcs
Douchage en porcherie d’abattoir : De nombreux avantages sur toute la ligne
Réactivité des porcs au stress à l’abattage : Prédominance de l’allèle de sensibilité à l’halothane
Anesthésie des porcs au CO2 : Mieux vaut une conduite en groupe
Porc plein-air : La qualité technologique mise en cause
Elevage estival de porcs en extérieur : Effet de la génétique et des conditions d’abattage sur le comportement, la physiologie et les qualités des viandes
Anesthésie gazeuse des porcs : Réponses physiologiques et comportementales à différents mélanges gazeux
Anesthésie gazeuse des porcs : Qualités des viandes de porcs étourdis avec différents mélanges gazeux
Abreuvement des porcs avant embarquement : Impact sur le rendement de carcasse, la qualité de la viande et l’aptitude à la transformation
 
 
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